Krijg je kanker van kankerverwekkende stoffen? Het lijkt evident: ja, natuurlijk. Maar zo eenvoudig is het antwoord niet. Ondanks de vaak alarmerende nieuwsberichten, zoals recent over de risico’s van chroom in verf, rood of bewerkt vlees, … leidt contact met een kankerverwekkende stof gelukkig lang niet altijd tot de ontwikkeling van kanker. Dat is namelijk een kansspel met veel verschillende factoren.

In de paprika-industrie is beroepsallergie, veroorzaakt door hoge en chronische blootstelling aan paprikapollen, een omvangrijk probleem. Als gevolg daarvan hebben tuinders een duidelijk verminderde kwaliteit van leven. Dit stelt Giséle Groenewoud in haar proefschrift (Erasmus Universiteit Rotterdam) Beroepsallergie in de glas- en tuinbouw.

Door het International Agency for Research on Cancer (IARC) is formaldehyde als kankerverwekkend bij mensen (klasse 1 IARC) beoordeeld.

Er zijn inmiddels vele studies die wijzen op een verband tussen blootstelling aan formaldehyde en het ontstaan van (zeldzaam voorkomende) kanker van de neus-keelholte. Bij een eerdere beoordeling werd formaldehyde als mogelijk kankerverwekkend beschouwd.

Veel bakkers krijgen gezondheidsklachten door het inademen van meelstof.  Bakkersastma is in Nederland de meest gerapporteerde vorm van beroepsastma.

Uit enkele jaren geleden uitgevoerd onderzoek bij werknemers in bakkerijen en meelfabrieken is gebleken dat verschijnselen van beroepsastma bij 11.5% en beroepsgebonden neusklachten bij 18.7% van de werknemers voorkomen. Ruim 25% van de werknemers heeft allergische antistoffen ( IgE) tegen tarwe.