Door het International Agency for Research on Cancer (IARC) is formaldehyde als kankerverwekkend bij mensen (klasse 1 IARC) beoordeeld.

Er zijn inmiddels vele studies die wijzen op een verband tussen blootstelling aan formaldehyde en het ontstaan van (zeldzaam voorkomende) kanker van de neus-keelholte. Bij een eerdere beoordeling werd formaldehyde als mogelijk kankerverwekkend beschouwd.

Veel bakkers krijgen gezondheidsklachten door het inademen van meelstof.  Bakkersastma is in Nederland de meest gerapporteerde vorm van beroepsastma.

Uit enkele jaren geleden uitgevoerd onderzoek bij werknemers in bakkerijen en meelfabrieken is gebleken dat verschijnselen van beroepsastma bij 11.5% en beroepsgebonden neusklachten bij 18.7% van de werknemers voorkomen. Ruim 25% van de werknemers heeft allergische antistoffen ( IgE) tegen tarwe.