‘Prof. dr. T. Rustemeyer, arts arbeidsdermatologie en allergologie bij het Amsterdam UMC, locatie AMC, ziet regelmatig bakkers met klachten. ‘Het is belangrijk om het verschil te begrijpen tussen irritatief contacteczeem en allergisch contacteczeem. Ze ontstaan op een verschillende manier, maar hebben ook met elkaar te maken. Beide vormen liggen bij bakkers op de loer.

Huid- en slijmvliesklachten worden in Scandinavië toenemend toegeschreven aan externe factoren in de (werk)omgeving, zonder dat de oorzaak duidelijk is. Ook in Nederland neemt de aandacht toe voor deze Idiopathic Environmental Intolerances (IEI).